朴朴的“大店”逻辑：前置仓面积可达1500平方米、日均3500单、客单价60元

朴朴超市进入武汉将近一个月时间。《第三只眼看零售》了解到，朴朴超市武汉首家门店将在2021年春节前后开出。其高层对武汉市场的规划是，未来将开出一百多家前置仓。

一位接近朴朴高层的知情人士告诉《第三只眼看零售》，朴朴在武汉正进行前期“基建”工作，包括招聘、选址、建立城市中心仓等。目前招聘工作刚刚开始，其武汉首批核心成员是从福州调过去的骨干力量。

从诸项工作推进速度来看，上述知情人士表示，朴朴今年内在武汉不会有什么明显动作。但进军武汉市场，并非朴朴超市的心血来潮，或者是看到疫情之后的到家业务潜力才决定的，而是很早就规划好的战略。

朴朴高层认为武汉是一个充分竞争的市场，各种前置仓玩家、社区团购业态竞相赛马。不过，朴朴不会以开展价格战的方式来获得武汉市场份额。

到今年年底，朴朴超市全国门店数将会超过200家。值得关注的是，作为继福州、厦门之后进军的第三个城市，朴朴在深圳已经有50多家门店，门店数超过朴朴大本营福州门店数。

这意味着，华南已成为朴朴一个重要基地，这种类比关系有点像重庆之于永辉的重要意义。除深圳之外，朴朴还进入了广州市场。但由于是今年刚刚进入，广州朴朴门店数并不是很多。

“朴朴走出福建，当时有两个选择，深圳和武汉，但最终选择了深圳。这是因为朴朴高层更希望测试这种前置仓模式在一线城市的效果”。上述知情人士告诉《第三只眼看零售》。

大店逻辑

据了解，朴朴超市门店已升级到第四代。与之前几代门店不同的是，第四代门店面积更大，大约有1500平方米，库容量更大，拣货效率更高。而在第四代门店之前，朴朴超市主流前置仓面积在600平方米-800平方米之间。

《第三只眼看零售》认为，需要关注的一个现象是，朴朴超市前置仓面积从早期的300平方米-500平方米，到现在的800平方米左右的主流面积，反映出它的前置仓逻辑在变化，即从小店到大店，从追求30分钟的配送速率到追求客户体验的综合价值。

上述知情人士表示，朴朴超市门店面积变大了，其经营的SKU数也从之前的3000种提升到了3500种。与此同时，订单量、客单价等均有所提高。

以福州数据来看，朴朴每个前置仓日均订单量3500单，客单价为60多元，推算下来单仓日均销售超过21万元。朴朴在福州有49家前置仓，合计日均销售一千万元，一年下来的销售额可达36亿元。

我们假设到年底朴朴超市完成200家门店的布局，并且这些门店都成熟的话，即平均每天每家门店创造21万销售额，这意味着朴朴年销售额可达150亿元。当然，上述数字只是一个粗略算法，朴朴超市在广州、深圳的门店还在培育中。

不过，上述知情人士指出，朴朴超市在华南的面积不可能达到800平方米，而是以500-700平方米的面积居多，主要是广州、深圳两地租金高，物业获得成本高。

在商品结构上，朴朴超市生鲜销售占比超过50%。朴朴超市在福州、厦门、深圳、广州等多个城市均有门店，但其不同城市的商品差异化并不是很大。

从单店销售增长和整体规模来看，朴朴超市稳健发展。《第三只眼看零售》无从获悉朴朴单店增长的情况，但通过一些供应商销售增长来侧面印证。据了解，有的供应商在朴朴超市销售翻番，可比门店的销售增长也有30%。

快慢之间

在诸多前置仓企业中，朴朴超市给人一种慢半拍的感觉。以进军武汉为例，朴朴早就将武汉确定为一个战略要地，但当它真正进入武汉的时候，武汉已成为各类前置仓业态、社区团购品牌、社区生鲜店相互厮杀的惨烈战场。

就在去年，每日优鲜与武汉本地前置仓品牌吉及鲜打了一仗。按照每日优鲜的说法，它在武汉9个月内业绩翻了8倍，去年8月份的订单突破百万单，已经“成为了当地最大的生鲜电商玩家”。

但姗姗来迟的朴朴超市对武汉市场亦没有过于具体的规划。上述知情人士表示，朴朴高层对武汉的策略是“走哪儿算哪儿”，至于武汉之后要再进入哪个城市，也没有确定。

《第三只眼看零售》认为，朴朴“慢条斯理”背后，其实是它对前置仓模式认知的变化。我们都知道，朴朴超市最初通过300-500平方米的小型前置仓，在福州密集开店，网格化布局，这使得其到家配送时效从当时业界主流的一小时达提升到半小时达。

一位福州商界人士也表示，朴朴超市当时的举动具有标志性的意义，它意味着消费者可以真正意义上坐等送货上门了。

而当到家业务成为主流购物模式的当前，朴朴超市开始由“快”转“慢”，从网点扩张和规模扩张转到深耕客户价值层面。

2019年8月时，朴朴超市曾提出一个观点，即“慢，也许就是快。计划夯实后台能力、测试跨区域供应模式、调整差异化商品结构、提升顾客体验等方面均是其优化方向。

例如进军深圳时，朴朴超市深圳区域的商品来源，60%为深圳当地经销商配送至其周转仓，40%为福建供应商跨省配送。其当时就曾着力摸索跨区域运营的供应链模式，主要分为两个测试方向。

一种是全部采用福建本土供应商，协同其一起向外埠市场扩张发展。这样操作的优势在于建立起稳定且具备性价比的供应商关系网，但难点是朴朴超市能否建立起总仓辐射外埠市场的仓储物流系统、应急响应能力。另一种则是因地制宜，引进区域内供应商，但这意味着单一区域内供应商供应范围有限，不利于朴朴超市依据总量基础获取更大支持。

如今攻入武汉，意味着朴朴超市需要重新验证深圳的跨区域发展模式，相对较慢也就不难理解。

而且，朴朴超市表示其非常注重顾客体验。例如它的前置仓都配置了可以暂养海鲜的专业设备，并且在配送包装上进行改良，这使得朴朴超市将活鲜送到消费者手中时，它依然是活蹦乱跳的。这一技术曾经也被盒马作为其差异化能力向消费者宣导，但在前置仓门店中植入海鲜暂养池的，朴朴超市还是独一份。

“朴朴超市对前置仓的模式和策略在不断调整，它在不同阶段有不同的发展策略。比如在早期开拓市场的时候需要在让顾客清晰树立30分钟送达的标签，而当这个标签清晰后，就进入了深耕客户需求的阶段”。上述福州商业人士告诉《第三只眼看零售》。