冷链物流创新技术及数字化转型案例

什么是冷链物流？

冷链物流是现代智能系统之一，它提供了一个完整的系统，帮助您控制供应链中的温度，确保您的产品在所有供应链活动中都处于冷藏状态。

冷链物流的重要性？

冷链物流非常重要，因为它为用户提供了大量好处：

· 快速识别并解决错误，从而避免中断。

· 减少运输产品损坏或损失可能造成的经济损失。

· 提高运输食品的质量和安全性，从而增加其对客户的价值。

· 增加运输产品的保质期。

· 根据要求的温度运输和储存货物。

· 定期获取见解和更新，以帮助您做出最佳决策。

· 增加现金流，提高运输产品的安全性。

· 防止与损坏或丢失的产品相关的经济损失。

· 在运输需要特定温度的产品时实现最高质量。

什么需要通过冷链运输？

随着时间的推移，对需要控制温度的物流服务的需求越来越大，大量对温度变化敏感的产品可以方便、安全地远距离运输，而不会对这些产品造成任何损坏。

· 食物和饮料。

· 医药产品。

· 需要一定温度的油漆产品和化学产品。

· 花卉和植物。

· 对温度变化敏感的电子或电气部件。

冷链操作

冷链操作由许多基本元素组成，通过这些确保冷链产品的安全运输和储存。

1. 温控储存：它们是专门的冷藏设施，所有冷链货物都储存在其中，直到它们成功运到最终目的地。

2. 温控运输： 它们是带有适当隔热系统的冷集装箱，用于通过水路或航空公司以及公路和铁路运输货物。

3. 训练有素、勤奋的人员： 他们是受过培训的人，能够处理将敏感货物运输到冷链时可能出现的所有复杂问题。

4. 高效的运营和管理程序： 它们是处理日常风险的工具，在发生任何意外事故时，您可以减少和控制这些风险。

至于冷链物流所需的温度标准，可分为以下范围：

· -28°C至-30°C，适合海鲜，称为深度冷冻。

· -16°C至-20°C，适用于某些类型的产品。

· 2°C至4°C，适用于水果、蔬菜、鲜肉和一些乳制品。

· 2°C至8°C，适用于药物和疫苗。

· 12°C至14°C，适用于新鲜农产品和加工食品

技术创新推动冷链业务发展

大流行近两年来，创新在任何商业部门都至关重要，尤其是在保持供应链运转的行业。这是因为供应链行业面临着复杂而独特的挑战，这些挑战是由持续的大流行所驱动的，也因假日需求突增以及工人、设备和产能的短缺而加剧。对于冷藏和饮料供应链——一个对速度、效率和安全至关重要的供应链——必须尽快解决这些挑战。

这就是技术的用武之地，展望2022年，有10项关键技术推动了安全、高效和可靠的全球冷饮供应链。

1. 支付自动化

总的来说，大部分供应链付款和发票都是纸质的，这可能效率低下，容易出错和欺诈。在大流行期间，自动化、现代化和非接触式支付解决方案具有新的重要性，因为它们允许用户在保持社交距离的同时快速获得支付。这些技术实现了安全高效的交易，并提供了行业实现收入最大化所需的支付流程的可见性。在冷链生态系统中，效率是重中之重。随着与消费者支付体验密切相关的解决方案的出现，司机和仓库工人将从节省的时间和金钱中受益。

2. 仓库和配送中心操作自动化

仓库和配送中心自动化包含广泛的技术，从移动平板电脑和智能手机到软件应用程序、API和云数据库。利用这些技术的目的是消除重复的、面向流程的任务，从而节省仓库员工的时间，并使其自动化，以提高生产力和效率。冷链仓库中由技术驱动的自动化提高了兑现率、拣货准确性，并有助于更快地将食品和饮料送到消费者手中。

3. 机器人技术

随着仓库自动化的创新，机器人技术将继续推动冷链进入2022年。事实上，机器人市场预计将以10%的年复合增长率增长，到2028年将达到近706亿美元。事实证明，机器人在管理从仓库到装运区的库存方面非常有用，可以提高移动产品的效率、速度、可靠性和准确性。

4. 包装创新

冷链包装过程对于保持产品温度一致至关重要。即使是轻微的温度变化也会使易腐烂的产品不安全。从消费者的角度来看，超过50%的家庭现在使用在线接送服务来应对社交距离，过去一年，处方药和疫苗的新需求也被分散到更广泛的人群中，这需要冷链包装的创新。

5.  物联网（IoT）

直到最近，冷库管理人员和操作员还必须亲自进入冷库设施，以监控产品。如今，物联网在冷链系统中发挥着重要作用，它能够监控设备并提供有关产品温度和位置的实时数据。冷链还需要高水平的维护——从仓库制冷系统到冷冻配送中心。物联网为更高水平的分析和决策提供了机会，有效地提高了效率。

6 人工智能和机器学习

机器学习和人工智能（AI）技术通过处理大量实时数据，提供冷链过程的整体可见性。然后，这些数据推动改进决策。库存管理、质量和安全、定价和成本低效率等挑战都可以解决，同时可以实现预测分析、错误减少、欺诈预防和仓库管理方面的优化。例如，仓库中的事故率等传统指标仅在问题发生后跟踪问题。来自人工智能和机器学习的预测分析可以使数据更安全，防止危险事件。

7 电子商务平台

疫情爆发后，许多购物者转向了数字购物习惯，选择将货物和药品直接送到家门口。随着零售商继续满足日益增长的数字购物需求，冷链在实现中发挥着至关重要的作用，消费者电子商务平台未来将继续影响冷链行业，并进行必要的升级，以满足需求。

8. 招聘解决方案

目前全球严重的劳动力短缺影响着各行各业的企业。从供应链的角度来看，大家对持续的驾驶员短缺印象深刻，但对物流和运输供应链过程中其他环节的劳动力挑战的关注较少。仓库工人、库存控制员、运输管理员和物流经理对无缝冷链至关重要。在当今劳动力短缺的情况下，企业需要快速有效地招聘新员工。支持快速入职流程的解决方案可确保员工具备充分的准备，能够快速启动并保持冷链运转。

9. 培训和专业发展解决方案

另一方面，冷链企业需要投资于持续培训和专业发展解决方案，以留住员工。否则容易引发大量工人离职的普遍趋势。这种情况的发生有几个不同的原因，包括缺乏灵活性、歧视、感觉不受重视、福利不足。随着冷链组织努力吸引顶尖人才，始终需要有助于保持稳定劳动力的创新技术。

10. 网络安全

在过去两年中我们可以吸取的许多教训中，加强网络安全的必要性排名靠前。供应链依赖于数字系统网络，几乎嵌入到供应链流程的每个方面。减轻风险的技术将在行业中日益突出，影响我们对这些系统的思考、使用和监测异常情况的方式。随着我们在日益数字化的世界中生活、工作和运营，预计安全专用资源将增加。

冷链供应链领先者蜀海供应链数字化创新历程

蜀海供应链大家都不陌生，前身是海底捞的一个供应链部门，通过业务战略转型，由对内服务变成了对外提供采销食材供应链业务，目前已经在全国三十多个省市设立了配送中心。值得自豪的是，在北京冬奥会上，多家为冬奥会提供餐食服务的合作伙伴，很多都是由蜀海为其供应食材，一起为来自一百多个国家的运动员提供中西餐美食服务。

2015年，蜀海开始进行O2O试点，这套在线的O2O订货平台，逐步演变成大家熟知的订单管理系统OMS。仓储管理当时也是引入了国外非常顶级的系统厂商，但最后并没有在业务中展开。

2017年随着业务的多元化发展，蜀海开始组建除ERP系统以外的信息团队，并且逐步规划打造基于产业互联网的SaaS平台。由于认知较浅，当时的第一诉求是希望将订货系统升级，同时与ERP系统做到无缝对接，客户层面实现与客户自有系统底层的打通。

2018年，蜀海正式组件一支团队，基于云原生和SaaS微服务架构，从零代码开展自研开发平台，在这个架构中，也逐步囊括了核心的业务场景中的诉求。

2019年，疫情爆发以前，蜀海的1.0 SaaS系统已经在两个城市开展试点，过程中也暴露出很多问题，系统成熟度与业务大规模推广诉求的矛盾还比较激烈。

2020年疫情发生后，上半年所有开发人员只能居家办公，这段时期也是蜀海自建系统发展最快的阶段。线上协同、产品需求、设计、接口调用等，通过集中任务的形式统一推进，下半年基本就具备了全国推广的条件。同时自研大数据中台，包括元数据管理、BI数仓展示、数据ETL存储等基础性工作。

2021年，疫情好转，蜀海快速将自研的平台替换掉原有的ERP系统、外购的WMS系统、订货系统。在国庆前后已经完成了包括海底捞品牌在内的所有餐饮客户2000多家品牌旗下门店的进销存和订货系统替换。

目前在蜀海的整个业务链条中，除了财务结算系统独立出来，原来ERP中的进销存管理、采购管理SRM、客户服务CRM、客户订货SaaS、自身的WMS、TMS系统全部基于一个开发平台，一个数据中台的统一体系。下一阶段，蜀海仍有两大任务需要完成，第一个就是将这一套系统覆盖到更多的客户和供应商等合作伙伴；第二个就是向新零售平台化转型，将工厂资源、产业链资源面向社会开放，推进整个平台向产业互联网迈进。

搭建了这样的系统解决了我们哪些业务问题？通俗来讲，就是将食材从田间地头带到连锁餐厅、门店的过程中，所有业务环节实现了线上的连接，整个链条全部打通，支撑连锁平台、终端零售、外卖、团餐等。此外从业务视角来看，整个链条的效率大大提升，取消了纸质的书面单据，信息传递效率进一步提高，帮助客户有效降低运营成本。另外依托该平台，实现了业务可视化管理，整个过程是透明的，并且食品质量安全可追溯。

与市面上的ERP不同，蜀海百川SaaS平台，按照业务来进行集成，采用线上的方式管理供应商，同时连接门店的需求端，以及后端的订单履约、冷链运输等过程。与自身和客户的财务系统，客户的ERP系统进行自动的打通和对接。

目前蜀海线上连接蔬菜供货商20000+家，服务2000多家品牌的40000+家门店。全国范围内的冷链配送中心达75个，中央工厂10个，路网上运行的车辆达1500辆。在门店端，全力支撑上海的社区团购，同时在多个地市推广社区团购，还包括线上交易、资金二清、收银支付的打通。

在门店客户中，蜀海百川SaaS平台，加入了比较人性化的预警和提示，通过算法来支撑门店的智能补货。在供应商引入端区别于传统SRM，将供应商全生命周期的管理与业务链条相融合，实现了门店即可进行样品审定、资质管理等，同时系统会按照HACCP质量标准对食材进行结构化标准管理，提升质量管理人员的效率，所有环节基本不需要纸质文件，实现方式会给到客户和供应商一个App端，实现双方的合同签署、报价、对账。

同时还打造了订单中心，这一系统不再区分海底捞和外部订单，所有订单进入系统后，由订单分发中心按照一定的规则自动流转，所有环节的业务人员进入到自己的工作台以后，就能看到他要处理的数据。

过去的仓储管理系统由于跨系统，数据滞后，且无法实时体现业务变更的补单、急单。现在仓储管理系统WMS和整个订单中心连到一起，补单效率大大提升，而且还支持餐饮行业的一些特殊业务，例如非标品、批次号追溯、一物一码等。仓库人员在数字终端即可完成各项作业。

在运输环节，将司机端与承运中心打通，司机有管家App，承运商能够管理司机和车辆，进行月度结算。通过引入智能算法，与百度地图、高德地图相结合，可以实现预排单，预调拨。在食品溯源上，能够追溯每个食材从种子到成品运输的过程。

曾志宏 Lucas（Wechat：1638881963），自由撰稿人，北科大毕业，新加坡国立大学MBA，服务于GE，Rolls-Royce，JCI，Whirlpool等公司供应链部门，致力于供应链，物流货代行业流程自动化，AI+RPA自动单据识别和录入技术，以及数字供应链，智慧物流等创新技术和观念的推广和传播。